Deir el-Balah, bande de Gaza – L’odeur alléchante du bois de chauffage brûlé et du pain fraîchement sorti du four remplit l’air.
Inshirah Salem al-Aqra, 53 ans, jurera devant qui veut l’entendre que la nourriture cuite dans un tabou au feu de bois est bien plus riche en saveur.
Elle construit depuis longtemps ces fours traditionnels en argile pour qui le souhaite. Fabriqué à partir d’argile, de fumier d’animaux et de paille, le four est moulé à la main et laissé sécher au soleil.
“Les gens font du mandi [slow-cooked chicken] dans ces fours ou cuire du pain », a déclaré la mère de 10 enfants.
« Dans cette guerre, tout est si dur. Les gens ont besoin de tabous même pour préparer un café ou un thé », a-t-elle ajouté.
Les pannes de carburant et d’électricité dans une grande partie de la bande de Gaza ont poussé les Palestiniens à revenir à la tradition alors qu’ils recherchent Al-Aqra comme la seule femme capable d’en faire un tabou.
C’est désormais la seule source de revenus pour sa famille après que les forces israéliennes ont incendié le bateau de pêche de son mari le mois dernier.
Elle a fabriqué et vendu cinq fours depuis la semaine dernière, d’une largeur allant de 50 cm à 90 cm (20 à 35 pouces), soit plus que ce qu’elle aurait fabriqué en un mois dans le passé.
Elle a conservé ses anciens prix, expliquant : « Je ne veux pas profiter des gens, surtout en ces temps-là. »
Le plus petit four coûte 80 shekels (21 dollars) et le plus grand 150 (40 dollars).
Le seul moulin de la bande de Gaza est incapable de moudre du blé en raison du manque de carburant après qu’Israël a imposé un siège total sur le territoire.
Al-Aqra a ouvert sa maison aux femmes déplacées réfugiées dans les écoles voisines.
« Ils m’apportent de la farine pour que je puisse leur faire du pain », dit-elle. « Si j’ai de l’eau propre, je remplis aussi leurs jerrycans. »
Elle espère que la guerre, qui a tué 13 000 Palestiniens et dévasté la bande de Gaza, prendra bientôt fin.
“Assez”, dit-elle.
« Nous avons tellement perdu. Déjà assez.”